Требования:
Знание технологии производства, всех норм и правил предприятий общественного питания, калькуляцию блюд, нормы расходы сырья, стандарты и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, правила внутреннего трудового распорядка.
Средне-специальное образование
Обязанности:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения общественного питания, обеспечение выпуска собственного производства требуемого ассортимента и качества, совершенствование производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, обучение персонала, повышение мастерства и квалификации сотрудников. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков, ассортимента и его реализация.
Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий (методом изучения спроса потребителей), составление меню. Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу, проводит бракераж готовой пищи.
Условия:
Ненормированный рабочий день, работа в дружном коллективе, в успешно развивающейся компании.
Полный рабочий день
на территории работодателя |
Вакансия: Шеф-повар
В вашем блокноте: